Sauce Moutarde à l’Ancienne

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Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
Valeur énergétique : 345Kcal / 1 445kJ
Protéines : 1,9g Glucides : 9,1g dont sucres : 3,7g
Matières grasses : 33,2g dont acides gras saturés : 2,9g
Sel : 2,6g

Sauce Moutarde à l’Ancienne

Squeezes 900Ml

Un dosage facilité grâce à son bouchon pointu : 3 débits différents.

DLUO technique12 mois
Conditionnement10 unités par carton
Palettisation60 cartons par palette
ConservationAmbiant

Soréal vous propose une moutarde à l’ancienne émulsionnée avec des grains de moutarde entiers pour un goût prononcé.

La sauce moutarde à l’ancienne

La recette usuelle de la sauce moutarde à l’ancienne est une recette très simple : les graines de moutarde sont broyées et mélangées à de l’huile végétale et du vinaigre, on y ajoute ensuite des condiments (sel, poivre). L’assaisonnement peut varier selon les recettes. La différence entre la moutarde à l’ancienne et la moutarde classique tient au fait que l’on enlève le son (enveloppe) dans la deuxième. C’est le vinaigre qui permet aux graines de moutarde de réagir et de produire l’allylsénévol, l’huile essentielle qui donne son piquant à la moutarde.

Une utilisation très large

La sauce moutarde à l’ancienne, tout comme la moutarde classique, est utilisée pour la préparation de la mayonnaise, de la vinaigrette et pour accompagner les viandes rouges et blanches, charcuteries, saucisses, légumes et sandwichs.

Le conseil Soréal

Le conseil Soréal : on peut aussi utiliser la moutarde pour concocter une sauce sucrée, à base de miel par exemple.

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