Vinaigrette Allégée en Matières Grasses

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Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
Valeur énergétique : 338Kcal / 1 413kJ
Protéines : 0,3g Glucides : 4,4g dont sucres : 4,1g
Matières grasses : 35,4g dont acides gras saturés : 3,9g
Sel : 1,7g

Vinaigrette Allégée en Matières Grasses

Squeezes 500 ml

Un dosage facilité grâce à son bouchon pointu : 3 débits différents.

DLUO technique9 mois
Conditionnement6 unités par carton
Palettisation180 cartons par palette
ConservationAmbiant

Une vinaigrette allégée au goût et à l’odeur affirmés de vinaigre et moutarde, une texture nappante malgré la faible teneur en calories.

La vinaigrette allégée

Le but d’une vinaigrette allégée ? Faire baisser la proportion d’huile dans le mélange. Il n’existe pas une mais plusieurs méthodes pour cela, et autant de recettes usuelles. Tout dépend de la consistance que l’on souhaite obtenir. Pour une vinaigrette épaisse on ajoute du yaourt, pour une vinaigrette fluide, proche de la vinaigrette originale, on utilisera… de l’eau. Certaines recettes usuelles de vinaigrette allégée vont plus loin et prennent en compte l’acidité du vinaigre utilisé. En effet plus le vinaigre est acide plus on utilise d’huile pour compenser. Les vinaigres comme le vinaigre balsamique, vinaigre de Xérès, vinaigre de cidre sont privilégiés pour la réalisation d’une vinaigrette allégée.

Usages de la vinaigrette allégée

La vinaigrette allégée s’utilise comme une vinaigrette classique.

Le conseil Soreal

 Pour éviter le piège du surdosage en vinaigrette allégée il peut être utile de renforcer le goût de la vinaigrette allégée en lui ajoutant persil, estragon, cerfeuil, ciboulette, basilic ou jus de citron par exemple.